Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Stoofvlees van everzwijn met witte wijn en droge abrikozen

Makkelijk
25 min.
150 min.

Bereiding

  1. Was en schil de wortelen en de prei en snijd in rondelletjes, pel de ui en prik er enkele kruidnagels in. Plet de knoflook plat zonder te pellen. Leg het in blokjes gesneden vlees in een diep bord met de wortelen, prei, knoflook, tijm, laurier, jeneverbessen, peperbolletjes, de helft van de sinaasappelzeste, 2 eetlepels cognac en overgiet met witte wijn. Dek af en laat 12 uur lang in de koelkast marineren.
  2. Haal de volgende dag het vlees uit de marinade, laat uitdruppen in een vergiet. Recupereer de ui, haal de kruidnagels eruit en hak in stukjes. Bak de ui op een hoog vuurtje in een pannetje met de boter en de olie, voeg het vlees toe en laat aan alle kanten bruin bakken. Bestrooi het vlees met bloem en roer goed.                                           Overgiet met de marinade, voeg de andere helft van de sinaasappelzeste toe. Voeg peper en zout toe, breng aan de kook en laat 2u pruttelen op een laag vuurtje (of in een slowcooker), voeg bouillon toe indien nodig. Voeg de abrikozen toe en laat ongeveer 30 minuten koken. Laat rusten tot de volgende dag.
  3. Warm de everstoverij op en serveer met aardappelkroketten of aardappel- of knolselderpuree. 

Dit recept is ook mogelijk met hert of hinde.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Everzwijn (stoofvlees of gebraad) 0.625 kg
  • Fles droge witte wijn 0.50
  • Wortelen 1
  • Ui 0.50
  • Teentjes knoflook 1
  • Laurierblad 0.50
  • Takje tijm 0.50
  • Gerookt spek 100 g
  • Zeste van onbespoten sinaasappel 0.50
  • Kruidnagels 1.5
  • Jeneverbessen 5
  • Cognac 1 el
  • Peperbolletjes 10
  • Boter 15 g
  • Droge abrikozen 8
  • Olijfolie 1.5 el
  • Bloem 1.5 el
  • Peper en zout