Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Varkenshaasje iberico met emulsie van kastanjes en gebakken butternut

Makkelijk
30 min.
25 min.

Bereiding

  1. Schil de butternut-pompoen en verwijder de draden en de pitten. Snij het vruchtvlees in niet al te dikke plakken. Bak ze goudbruin in een pan met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Hou warm.
  2. Fruit de sjalot in 1 el olijfolie. Giet de kastanjes en de cognac erbij. Voeg de groentebouillon, de tijm en de laurier toe. Laat 20 min sudderen. Giet de room en de melk erbij en laat nog 5 min pruttelen op een zacht vuur. Haal de tijm en de laurier uit de pot. Mix de saus en giet door een zeef.
  3. Kruid het vlees met peper en zout. Bak in een pan met de boter. Haal de staafmixer door de kastanjesaus net voor het serveren. Dien het vlees op met de gebakken plakken butternut en de emulsie van kastanjes.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Varkenshaasjes iberico 2
  • Butternut 300 g
  • Sjalot, gesnipperd 0.50
  • Takje tijm 0.50
  • Vacuümverpakte gekookte kastanjes 125 g
  • Vloeibare room 150 ml
  • Melk 150 ml
  • Boter 15 g
  • Cognac 25 ml
  • Groentebouillon 50 ml
  • Olijfolie
  • Zout en swarte peper