Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gebakken schorseneren met gekonfijte eend en hazelnoot-gremolata

Gebakken schorseneren met gekonfijte eend en hazelnoot-gremolata

Voorbereiding 10 min.
Kook 20 min.
Moelijkheid Makkelijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
Voorbereiding 10 min.
Kook 20 min.
Moelijkheid Makkelijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de schorseneren schoon en spoel ze onder de waterkraan. Schil ze en dompel ze in koud water met het citroensap. Snij ze in stukken van 5 cm en snij de dikste stukken horizontaal in tweeën. Verhit wat olijfolie in een kookpan en bak de schorseneren een paar minuten. Kruid ze met zout en peper en giet er de bouillon bij. Laat 10 à 15 min sudderen.

  2. Haal de eendenbouten uit hun vet en bewaar dat. Laat de helft van het vet smelten in een braadpan en kleur er kort de eendenbouten in. Leg ze in een ovenschaal en zet 10 min onder de grill.

  3. Kook de aardappelen gaar in gezouten water en bak ze goudbruin in de rest van het eendenvet. Kruid naar smaak met zout en peper. Serveer de eendenbouten met de gebakken aardappelen, de schorseneren en de gremolata.

    Voor de gremolata Rooster de hazelnoten in een pan zonder vetstof en hak ze grof. Hak de peterselie fijn en meng met de zeste en de hazelnoten. Werk af met een snuifje zout. Strooi wat over het gerecht en doe er de rest van de gremolata apart bij op.
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energy 1258 kcal
Vetten 102 g
koolhydraten 22
waarvan suikers 3,6 g
vezels 21 g
Eiwitten 54 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Verse schorseneren 3
  • Water
  • Sap van 1 citroen 0.5
  • Olijfolie
  • Kippenbouillon 0.5 l
  • Gekonfijte eendenbouten 2
  • Eendenvet 2.5 el
  • Aardappelen, in rondjes 250 g

Voor de gremolata

  • Hazelnoten 40 g
  • Bosje bladpeterselie 0.5
  • Zeste van 1 sinaasappel 0.5
  • Zout
  • Peper
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Verse schorseneren 3
  • Water
  • Sap van 1 citroen 0.5
  • Olijfolie
  • Kippenbouillon 0.5 l
  • Gekonfijte eendenbouten 2
  • Eendenvet 2.5 el
  • Aardappelen, in rondjes 250 g

Voor de gremolata

  • Hazelnoten 40 g
  • Bosje bladpeterselie 0.5
  • Zeste van 1 sinaasappel 0.5
  • Zout
  • Peper