Velouté van bloemkool en spliterwten met toast champignon

Name: Velouté van bloemkool en spliterwten met toast champignon
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Spliterwten; Bloemkool, in roosjes; Olijfolie; Wortelen, in rondjes; Sap van een citroen; Groentebouillon; Flink bosje verse koriander; Zout; Peper; Olijfolie; Uien, fijngesnipperd; Teentjes knoflook, fijngesnipperd; Kastanjechampignons, in 4 gesneden; Zure room; Sneden brood; Gedroogde tijm; Zout; Peper

Belgisch

Veggie

Lunch

Doordeweeks

Weekend

Vegetarisch

Veggie

Voorbereiding 35 min.

Kook 50 min.

Moelijkheid Makkelijk

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week

Bereiding

Voorbereiding 35 min.

Kook 50 min.

Moelijkheid Makkelijk

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week

Bereiding

Zet de spliterwten 2 uur te week in twee keer hun volume aan water. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg 4 bloemkoolroosjes op een bakplaat en besprenkel met een scheutje olijfolie. Kruid met zout en peper en rooster ongeveer 15 min in de oven, tot de bloemkool goudbruin is.
Spoel de spliterwten in helder water en laat ze uitlekken. Verhit een scheutje olie in een kookpan en stoof de rest van de bloemkool en de rondjes wortel aan. Giet de bouillon over de groenten zodat ze volledig onder staan. Zet het deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur wat lager en laat 40 min koken.
Pureer de soep met de staafmixer tot een volledig gladde velouté. Giet er het citroensap bij en meng. Werk de hete velouté af met de geroosterde bloemkoolroosjes en enkele blaadjes koriander. Serveer met de toast champignon.

Toast champignon Verhit de olijfolie in een kleine kookpan en fruit de ui en de knoflook tot hij kleurt. Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 10 min. Voeg dan de zure room toe, schep geregeld om en laat zo 5 min koken. Kruid met zout en peper. Rooster het brood in de broodrooster. Verdeel er de champignons met room over en bestrooi met tijm.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Vetten	32 g
koolhydraten	44 g
waarvan suikers	14 g
vezels	23 g
Eiwitten	22 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Voor de velouté:

Spliterwten 80 g
Bloemkool, in roosjes 0.5
Olijfolie
Wortelen, in rondjes 1
Sap van een citroen 0.5
Groentebouillon 250 ml
Flink bosje verse koriander 0.5
Zout
Peper

Voor de toast champignon:

Olijfolie 1 el
Uien, fijngesnipperd 1
Teentjes knoflook, fijngesnipperd 2
Kastanjechampignons, in 4 gesneden 250 g
Zure room 100 ml
Sneden brood 2
Gedroogde tijm 0.5 tl
Zout
Peper

Voor de velouté:

Spliterwten 80 g
Bloemkool, in roosjes 0.5
Olijfolie
Wortelen, in rondjes 1
Sap van een citroen 0.5
Groentebouillon 250 ml
Flink bosje verse koriander 0.5
Zout
Peper

Voor de toast champignon:

Olijfolie 1 el
Uien, fijngesnipperd 1
Teentjes knoflook, fijngesnipperd 2
Kastanjechampignons, in 4 gesneden 250 g
Zure room 100 ml
Sneden brood 2
Gedroogde tijm 0.5 tl
Zout
Peper

Velouté van bloemkool en spliterwten met toast champignon

Disponible dans la box du

Bereiding

Disponible dans la box du

Bereiding

Voor de velouté:

Voor de toast champignon:

Voor de velouté:

Voor de toast champignon:

{{shortDescription}}