Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Gebraden eend met rabarber en parelcouscous met biet

Makkelijk
30 min.
80 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de sjalotten over een ovenschaal en giet er een scheutje olijfolie bij. Leg er de eendenbouten op. Kruid met zout en peper, leg op elke bout een takje tijm en zet 40 min in de oven. Schep de sjalotten uit de schaal en verhoog de oventem- peratuur tot 220°C. Bak de eendenbouten nog 15 min tot ze krokant zijn.

  2. Doe de gebakken sjalotten in een kookpan en voeg de jeneverbessen, de steranijs, de koriander, de kruidnagels, de honing, de 4 el ciderazijn en de mangochutney toe. Voeg de gevogeltefond toe, breng aan de kook en laat de rabarber er enkele minuten in pocheren tot de stukken zacht zijn. Kruid bij indien nodig.

  3. Fruit de knoflook en de resterende sjalot in een braadpan met een beetje vetstof. Voeg de parelcouscous en 1 l kokend gezouten water toe en laat 5 min koken. Mix de rode bieten met de ciderazijn, de olijfolie en de mosterd tot een gladde mousse. Giet de couscous af, schep op een grote schaal en meng met de rode biet-vinaigrette. Dien op bij de eendenbouten en rabarber en werk af met de muntblaadjes en lente-ui.

Slim bereiden Om rabarber minder zuur te maken, wordt hij gewoonlijk een paar uur gemarineerd in suiker. In dit recept kun je daarvoor honing, kokossuiker of esdoornsiroop gebruiken: zelfde effect, veel lichter!

Wist je dit? Parelcouscous - ook wel couscous van Jeruzalem of Israëlische couscous genoemd - lijkt meer op pasta dan op klassieke couscous. Je kunt hem koken in water met een snuifje zout en een scheutje olijfolie (zodat de korrels niet aan elkaar kleven), of bakken ineenpan.Ookprimageschiktvoorzoete Cannelloni + bereidingen.

Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Vetten 34 g
koolhydraten 61 g
waarvan suikers 25 g
vezels 6.8 g
Eiwitten 59 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Sjalotten, fijngesnipperd 6
  • Olijfolie
  • Eendenbouten 2
  • Een paar takjes tijm
  • Jeneverbessen 1 el
  • Steranijs 1.5 stuk
  • Korianderzaadjes 1
  • Kruidnagels 4
  • Honing 1 el
  • Ciderazijn 2 el
  • Mangochutney 1.5 el
  • Gevogeltefond 75 ml
  • Rabarber, in stukken van 5 cm 200 g

Voor de parelcouscous

  • Teentjes knoflook, fijngesnipperd 1
  • Parelcouscous 100 g
  • Water 0.5 l
  • Rode bieten 1.5
  • Ciderazijn 12.5 ml
  • Olijfolie 52.5 ml
  • Mosterd 0.5 tl
  • Een paar muntblaadjes
  • Lente-ui, gesnipperd 0.5
  • Zout
  • Peper