Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Kleurrijke couscoussalade met asperges

Makkelijk
15 min.
20 min.

Bereiding

  1. Snipper de knoflook en de helft van de sjalot heel fijn. Mix in de blender de rest van de sjalot met de mosterd en de azijn tot een gladde massa. Giet er geleidelijk de olijfolie bij terwijl je blijft mixen tot een dikke vinaigrette. Kruid met zout en peper.

  2. Fruit de gesnipperde sjalot en knoflook kort in de olijfolie. Voeg de couscous toe en laat 2 min meebakken. Giet er water bij, zodat de couscous onder water staat. Laat 5 min koken en schep regelmatig om. Laat indien nodig uitlekken, schep de couscous in een grote mengkom en laat afkoelen. Snij 2/3 van de bieten in grove stukken en prak ze met een vork tot puree. Meng door de couscous en de vinaigrette.

  3. Snij de resterende biet en de Chioggia in heel dunne plakjes. Verwarm in een pannetje het water, de ciderazijn en de gembersiroop of honing. Kruid met zout, peper en het chilipoeder. Giet dit sausje over de plakjes biet. Kook de asperges beetgaar en snij ze dan in de lengte in tweeën. Schik met behulp van een serveerring de couscous met biet op de borden en werk af met de uitgelekte plakjes biet en de asperges.

    Je kunt het kookwater van de couscous kruiden met een snuifje zout of een groentebouillonblokje (voor 4 mensen), voor extra smaak. Erg lekker met feta en geroosterde pompoenpitten.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Teentjes knoflook 1
  • Sjalot 1
  • Zachte mosterd 0.5 tl
  • Ciderazijn 12.5 g
  • Olijfolie + extra 37.5 ml
  • Couscous 150 g
  • Voorgekookte rode bieten 1.5
  • Zout, peper

Voor de groenten

  • Chioggia biet 0.5
  • Water 50 ml
  • Ciderazijn of rode wijn 25 ml
  • Gembersiroop of honing 0.75 tl
  • Pikant chilipoeder 0.5 snuifje
  • Groene asperges 250 g