Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Rosbief in een pittig korstje met mierikswortel en gegrilde radijzen

Makkelijk
15 min.
120 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 100°C à 110°C. Meng het zeezout, de suiker en het sodabicarbonaat. Verwarm twee derde van de olijfolie met de peperkorrels in een pannetje. Schep geregeld om en laat de peper ongeveer 8 min trekken in de olie. Giet de olie door een fijne zeef. Meng de peper met de rest van de olijfolie, de zeste van de sinaasappel en de muskaatnoot. Strooi het zoutmengsel over de rosbief, smeer er dan het pepermengsel over en zet 90 min tot 2 u in de oven. De temperatuur binnenin het vlees moet 60°C zijn. Hou het vlees warm.

  2. Verhoog de oventemperatuur tot 180°C. Was de aardappelen, kruid ze met olijfolie, zout en peper en rooster ze 25 min in de oven. Was de radijzen en snij ze in twee. Kruid ze met olijfolie, zout en peper en rooster ze 15 min in de oven.

  3. Meng alle ingrediënten voor de mierikswortelsaus. Dien het vlees op met de aardappelen, de radijzen en de mierikswortelsaus en bestrooi alles met grof zeezout.

    Door het vlees op lage temperatuur te braden, behoudt het zijn kleur en is het ook sappiger, malser en intenser van smaak.
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energy 102 kcal
Vetten 3.1 g
koolhydraten 9 g
suikers 2.2 g
vezels 1.6 g
Eiwitten 8.7 g

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Zeezout 1 el
  • Suiker 0.75 tl
  • Sodabicarbonaat 0.5 snuifje
  • Olijfolie 4.5 el
  • Gemalen peperkorrels 50 g
  • Sinaasappelzeste 0.5 el
  • Nootmuskaat vers geraspt 0.5 tl
  • Rosbief in één stuk 400 g
  • Krielaardappelen 400 g
  • Radijzen 1 bosje
  • Grof zeezout
  • Zout, peper

Voor de mierikswortelsaus

  • Mierikswortel (potje) 1 el
  • Mosterd 0.5 tl
  • Witte wijnazijn 0.5 el
  • Zure room 100 ml
  • Honing 0.5 tl