Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Makkelijk
20 min.
45 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Laat de morieljes weken in de cognac. Fruit de ui op een matig vuur in een braadpan. Blus met de porto of madera, breng aan de kook, zet het vuur uit en zet opzij.

  2. Hak het varkensvlees en de fazant samen tot gehakt, met de hand of in de keukenrobot. Voeg de ui, de ras el hanout, het zout en 4 eieren toe. Giet de morieljes af, hak ze fijn en voeg ze ook toe aan het gehakt. Bekleed de bodem van een terrinevorm met de sneetjes spek en schep er het gehaktmengsel over. Dek zorgvuldig af met het bladerdeeg, stop dat in onder de vulling en knip overtollig deeg weg aan de randen.

  3. Klop de eidooier los en borstel over de bovenkant van de terrine. Prik met een kleine cilinder drie gaatjes in het deeg. Je kunt van bakpapier ook drie 'schoorsteentjes' rollen en die in het deeg steken. Bak 45 min in de oven. Laat volledig afkoelen en dien op, bijvoorbeeld met brood en een gemengde salade.

Tip Heel lang werd een deegkorst gewaardeerd omdat ze vlees langer bewaarbaar maakte. Na een poos uit genade te zijn geweest, is die techniek nu aan een nieuwe opmars bezig. De vulling kun je eindeloos variëren, met paddenstoelen, olijven of pistaches. Ze kan ook makkelijk vegan worden. Zoek je een chique versie? Breng op smaak met Marc de Champagne.

Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Vetten 32 g
koolhydraten 9.7 g
waarvan suikers 1.4 g
vezels 0.8 g
Eiwitten 35 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 8Personen
  • Gedroogde morieljes 25 g
  • Cognac 12.5 ml
  • Ui, fijngehakt 0.25
  • Porto 12.5 ml
  • Madera 25 ml
  • Varkensruggebraad (uitgebeend) 200 g
  • Fazant (filet) 162.5 g
  • Sneden gezouten spek 25 g
  • Ras el hanout 1 g
  • Zout 5 g
  • Eieren (+ 1 eidooier) 1
  • Vel bladerdeeg 0.25
  • Olijfolie