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Burgers de cabillaud panés, sauce à l'estragon, haricots verts et purée de poireaux

Makkelijk
10 min.
20 min.

Bereiding

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min. dans une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les poireaux à mi-cuisson.
  2. Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les haricots 8-10 min. Attention, ils doivent rester croquants. Emincez l'échalote. Egouttez les haricots et rincez-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Faites fondre une noix de beurre à feu moyen dans une grande casserole et faites suer l'échalote 2 min. Ajoutez les haricots et mélangez pendant 2 min. Ajoutez la moitié de la moutarde, salez et poivrez.
  3. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer les burgers de poisson panés 5 min. des deux côtés. Egouttez l'eau des pommes de terre et écrasez-les avec une noix de beurre et un filet de lait en une purée onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance. Hachez finement l'estragon. Retirez les burgers de la poêle. Versez la crème dans la même poêle et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le reste de la moutarde et l'estragon à la crème, salez et poivrez. Servez les burgers avec la sauce, les haricots et la purée.
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energy 403 KJ
Energy 96 kcal
Vetten 4.2 g
Fats acid satured 1.6 g
koolhydraten 10 g
waarvan suikers 2.2 g
Eiwitten 3.7 g
salt 0.58 g

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen

Inclus dans la box

  • burgers de cabillaud panés 2
  • haricots verts 250 g
  • échalote(s) 1
  • poireaux en tranches 170 g
  • pommes de terre farineuses 500 g
  • crème maigre 100 ml
  • estragon 8 g

Niet inbegrepen in de box

  • moutarde 1 c�s
  • filet de lait 1
  • beurre
  • noix de muscade
  • poivre
  • sel