Kool en pecannotensalade met kippenblokjes en wilde rijst

Name: Kool en pecannotensalade met kippenblokjes en wilde rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: wilde rijst; pecannoten; chilipeper(s); bussel lente-ui; kippenborstfilet; sojascheuten; sojasaus; gesneden witte kool; olijfolie; suiker; witte wijnazijn; arachideolie; peper; zout

15 min.

Bereiding

Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Rooster de pecannoten 5 min. in een droge pan op een laag vuur. Schud regelmatig met de pan om aanbranden te voorkomen.
Snij de chilipeper in dunne ringetjes (ontdoe eerst van de zaadjes als je het liever niet te pikant hebt). Snij ook de lente-ui in ringen. Hak de noten grof. Snij de kipfilet in blokjes en kruid met peper en zout. Verwarm wat arachideolie in een pan en bak de blokjes in 5-6 min. goudbruin. Voeg na 3 min. de sojascheuten en de helft van de sojasaus toe.
Meng de witte kool met de lente-ui, chilipeper en pecannoten. Meng voor de vinaigrette de olijfolie met de suiker, witte wijnazijn en de sojasaus en giet over de koolsalade. Kruid eventueel bij met peper. Serveer de koolsalade met de wilde rijst en de kippenblokjes.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Energy	833 KJ
Energy	198 kcal
Vetten	10 g
Fats acid satured	1.2 g
Koolhydraten	15 g
waarvan suikers	3.0 g
Eiwitten	11 g
salt	0.32 g

Inbegrepen in de box

wilde rijst 125 g
pecannoten 80 g
chilipeper(s) 1
bussel lente-ui 0.5
kippenborstfilet 300 g
sojascheuten 125 g
sojasaus 15 ml
gesneden witte kool 170 g

Niet inbegrepen in de box

olijfolie 35 ml
suiker 15 g
witte wijnazijn 15 ml
arachideolie
peper
zout

Kool en pecannotensalade met kippenblokjes en wilde rijst

Bereiding

Inbegrepen in de box

Niet inbegrepen in de box

Wijnsuggestie

Leva Pinot Noir - Bulgarië - rood