Wrap met hummus, gebakken kip en gestoofde aubergine

Name: Wrap met hummus, gebakken kip en gestoofde aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: kippenborstfilet; ras el hanout; aubergine(s); tomaten; rode ui; teentje(s) knoflook; tortillawraps; potje hummus; olijfolie; peper; zout

10 min.

20 min.

Bereiding

Snij de kippenborstfilet in repen van 0,5 cm dik en besprenkel met olijfolie, peper, zout en ras el hanout. Laat even marineren.
Snij de aubergine en tomaten in stukken en de rode ui in halve maantjes. Plet de knoflook tot moes. Verhit wat olie in een pan en stoof de ui en knoflook 2 min. aan. Voeg de aubergine toe en roerbak 5 min. verder. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe. Voeg de tomaten toe aan de pan en laat 10 min. pruttelen. Kruid met peper en zout.
Verhit intussen een grillpan op een hoog vuur en gril de kippenreepjes 2-3 min. aan beide kanten. Verhit de wraps 1 min. in een droge pan en beleg met hummus, kip en gestoofde aubergine. Rol strak op en serveer onmiddellijk.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Energy	453 KJ
Energy	108 kcal
Vetten	4.4 g
Fats acid satured	0.6 g
Koolhydraten	9.2 g
waarvan suikers	1.8 g
Eiwitten	6.9 g
salt	0.39 g

Inbegrepen in de box

kippenborstfilet 300 g
ras el hanout 1 el
aubergine(s) 1
tomaten 3
rode ui 0.5
teentje(s) knoflook 1
tortillawraps 3
potje hummus 0.5

Niet inbegrepen in de box

olijfolie
peper
zout