Zomerrisotto met mascarpone, rucolapesto en geroosterde tomaatjes

Name: Zomerrisotto met mascarpone, rucolapesto en geroosterde tomaatjes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: groentebouillonblokje; rode ui; teen knoflook; kerstomaatjes; risottorijst; witte wijn; basilicum; rucola; Parmezaanse kaas; pijnboompitten; mascarpone; water; olijfolie; peper; zout; bakpapier

Veggie

Voorbereiding 15 min.

Kook 20 min.

Moelijkheid Makkelijk

Disponible dans la box du 08/07/2019

Zie het menu van de week

Bereiding

Voorbereiding 15 min.

Kook 20 min.

Moelijkheid Makkelijk

Disponible dans la box du 08/07/2019

Zie het menu van de week

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Breng het water aan de kook en los er de bouillon in op. Snipper de ui fijn en plet de knoflook tot moes. Snij de tomaatjes doormidden en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout en rooster 20 min. in de hete oven.
Stoof de ui en knoflook 1 min. aan in een kookpot met olijfolie. Voeg de rijst toe en bak in 2 min. glazig. Blus met de wijn. Voeg, eens de wijn door de rijst opgenomen is, een pollepel groentebouillon toe. Roer regelmatig en voeg een nieuwe pollepel bouillon toe wanneer de rijst droog wordt. Werk zo langzaam alle bouillon op (dit duurt ongeveer 20 min.).
Mix de basilicumblaadjes samen met de rucola, kaas, pijnboompitten en een geut olie tot pesto. Kruid met peper en zout. Meng de pesto, mascarpone en tomaatjes door de gare risotto.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Energy	385 KJ
Vetten	3.8
Fats acid satured	1.1
koolhydraten	11.0
waarvan suikers	1.5
Eiwitten	2.2
salt	0.1

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Inbegrepen in de box

groentebouillonblokje 1.5 st
rode ui 0.5 st
teen knoflook 1 st
kerstomaatjes 400 g
risottorijst 200 g
witte wijn 100 ml
basilicum 6 g
rucola 30 g
Parmezaanse kaas 25 g
pijnboompitten 25 g
mascarpone 1 el

Niet inbegrepen in de box

water 750 ml
olijfolie
peper
zout
bakpapier

Wijnsuggestie

Cune Verdejo - Spanje - wit

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

Inbegrepen in de box

groentebouillonblokje 1.5 st
rode ui 0.5 st
teen knoflook 1 st
kerstomaatjes 400 g
risottorijst 200 g
witte wijn 100 ml
basilicum 6 g
rucola 30 g
Parmezaanse kaas 25 g
pijnboompitten 25 g
mascarpone 1 el

Niet inbegrepen in de box

water 750 ml
olijfolie
peper
zout
bakpapier

Wijnsuggestie

Cune Verdejo - Spanje - wit

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

Zomerrisotto met mascarpone, rucolapesto en geroosterde tomaatjes

Disponible dans la box du 08/07/2019

Bereiding

Disponible dans la box du 08/07/2019

Bereiding

Inbegrepen in de box

Niet inbegrepen in de box

Wijnsuggestie

Cune Verdejo - Spanje - wit

Inbegrepen in de box

Niet inbegrepen in de box

Wijnsuggestie

Cune Verdejo - Spanje - wit

{{shortDescription}}