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Schil de zoete en de gewone aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze samen gaar. Hak de spinazie grof. Snij de basilicum fijn. Giet de maïs af.
Bak de pulled veggie op een laag vuurtje in wat arachideolie. Meng er de barbecuesaus onder. Giet de aardappelen af, en prak ze tot puree met een klontje boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng er de spinazie onder.
Verdeel de zoete aardappelpuree op de borden. Schep er de pulled veggie op. Doe er de maïs over en werk af met basilicum.
| Componenten | Voedingswaarde voor 100 g |
|---|---|
| Energy | 475 KJ |
| Vetten | 5.0 |
| Fats acid satured | 2.4 |
| koolhydraten | 12.0 |
| waarvan suikers | 4.1 |
| Eiwitten | 3.7 |
| salt | 0.5 |