Aubergineburger met pecannoten-pesto en zoete aardappelwedges

Name: Aubergineburger met pecannoten-pesto en zoete aardappelwedges
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: zoete aardappel; aubergine; polenta; buffelmozzarella; pecannoten; basilicum; teen knoflook; Parmezaanse kaas; hamburgerbroodje; rucola; olijfolie; melk; paprikapoeder; peper; zout; bakpapier

Veggie

Voorbereiding 15 min.

Kook 15 min.

Moelijkheid Middelmatig

Disponible dans la box du 16/12/2019

Zie het menu van de week

Bereiding

Voorbereiding 15 min.

Kook 15 min.

Moelijkheid Middelmatig

Disponible dans la box du 16/12/2019

Zie het menu van de week

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de zoete aardappel en snij in wedges. Besprenkel met olijfolie, peper, zout en paprikapoeder en spreid uit op een met bakpapier beklede ovenplaat. Schuif 20-25 min. in de hete oven.
Snij de aubergine in plakken van 1,5 cm. Meng in een diep bord de polenta met peper en zout. Zet ook een bord met de melk klaar. Wentel de aubergineplakken eerst in de melk en vervolgens in de polenta, tot je een mooi korstje hebt. Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak in 15-20 min. goudbruin en zacht.
Snij de mozzarella in plakken. Mix de pecannoten, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, een geutje olijfolie, peper en zout tot een pesto. Toast de hamburgerbroodjes in de broodrooster en besmeer met pesto. Beleg met rucola, aubergine en mozzarella. Serveer met de wedges.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Energy	719 KJ
Energy	171 kcal
Vetten	6.8
Fats acid satured	2.2
koolhydraten	20.0
waarvan suikers	3.8
Eiwitten	5.7
salt	0.4

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Inbegrepen in de box

zoete aardappel 400 g
aubergine 0.5 st
polenta 100 g
buffelmozzarella 100 g
pecannoten 25 g
basilicum 6 g
teen knoflook 0.5 st
Parmezaanse kaas 25 g
hamburgerbroodje 2 st
rucola 30 g

Niet inbegrepen in de box

olijfolie
melk 100 ml
paprikapoeder 0.5 tl
peper
zout
bakpapier

Inbegrepen in de box

zoete aardappel 400 g
aubergine 0.5 st
polenta 100 g
buffelmozzarella 100 g
pecannoten 25 g
basilicum 6 g
teen knoflook 0.5 st
Parmezaanse kaas 25 g
hamburgerbroodje 2 st
rucola 30 g

Niet inbegrepen in de box

olijfolie
melk 100 ml
paprikapoeder 0.5 tl
peper
zout
bakpapier

Aubergineburger met pecannoten-pesto en zoete aardappelwedges

Disponible dans la box du 16/12/2019

Bereiding

Disponible dans la box du 16/12/2019

Bereiding

Inbegrepen in de box

Niet inbegrepen in de box

Inbegrepen in de box

Niet inbegrepen in de box

{{shortDescription}}