Gemarineerde aubergine met yoghurtdressing en tabouleh van parelcouscous

Name: Gemarineerde aubergine met yoghurtdressing en tabouleh van parelcouscous
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: aubergine; ras el hanout; parelcouscous; dille; munt; lente-ui; kerstomaten; mini-komkommer; Griekse yoghurt; sambal; olijfolie; peper; zout; bakpapier

Veggie

Voorbereiding 15 min.

Kook 15 min.

Moelijkheid Makkelijk

Disponible dans la box du 02/11/2020

Zie het menu van de week

Bereiding

Voorbereiding 15 min.

Kook 15 min.

Moelijkheid Makkelijk

Disponible dans la box du 02/11/2020

Zie het menu van de week

Bereiding

Verwarm de oven op 200°C. Snij de aubergine in halve maantjes. Meng olijfolie met ras el hanout en kruid met peper en zout. Bestrijk de aubergine met het mengsel. Leg op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak in ongeveer 20-25 min. goudbruin. Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking in gezouten water gaar.
Hak de dille en muntblaadjes fijn. Snij de lente-ui in dunne ringen, de kerstomaten doormidden en de mini-komkommers in halve maantjes. Meng de Griekse yoghurt met de sambal en kruid met peper en zout.
Giet het kookvocht van de parelcouscous af en meng er de verse kruiden en rauwe groenten doorheen. Meng er een geut olijfolie doorheen en kruid met peper en zout. Besprenkel de aubergine met enkele eetlepels yoghurtdressing. Serveer met de tabouleh en overgebleven yoghurtdressing.

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Energie	389 KJ
Energie	93 kcal
Vetten	3.9
Fats acid satured	1.0
koolhydraten	12.0
waarvan suikers	2.0
Eiwitten	2.4
salt	0.25

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Inbegrepen in de box

aubergine 1 st
ras el hanout 1 el
parelcouscous 150 g
dille 6 g
munt 6 g
lente-ui 2 st
kerstomaten 125 g
mini-komkommer 125 g
Griekse yoghurt 120 g
sambal 1 tl

Niet inbegrepen in de box

olijfolie
peper
zout
bakpapier

Inbegrepen in de box

aubergine 1 st
ras el hanout 1 el
parelcouscous 150 g
dille 6 g
munt 6 g
lente-ui 2 st
kerstomaten 125 g
mini-komkommer 125 g
Griekse yoghurt 120 g
sambal 1 tl

Niet inbegrepen in de box

olijfolie
peper
zout
bakpapier

Gemarineerde aubergine met yoghurtdressing en tabouleh van parelcouscous

Gemarineerde aubergine met yoghurtdressing en tabouleh van parelcouscous

Disponible dans la box du 02/11/2020

Bereiding

Disponible dans la box du 02/11/2020

Bereiding

Inbegrepen in de box

Niet inbegrepen in de box

Inbegrepen in de box

Niet inbegrepen in de box

{{shortDescription}}