Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Millefeuille van Gravlax zalm en kreeft, avocado, zure room met wasabi, olijfolie en jonge sla. (by Paul Delrez)

Voorbereiding 120 min.
Moelijkheid Moeilijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
Voorbereiding 120 min.
Moelijkheid Moeilijk
recipebox

Disponible dans la box du

Zie het menu van de week
  1. Verdeel de zalmfilets, maak ze schoon en ontvel ze.
    Doe het grove zout, de bruine suiker, de dille en de gemalen peper in een kom en meng het geheel. Wrijf vervolgens de zalmfilets in met het mengsel.
    Rol ze vervolgens op in plasticfolie en laat ze minstens 2 uur rusten in de koelkast.
    Decorticeer de kreeften. Bewaar het klauwvlees en het corail voor de vinaigrette en de staart voor de afwerking.

  2. Voor de vinaigrette: meng de rijstazijn, honing, limoensap, gember, koriander, knoflook, sjalotjes et de koolzaadolie in een blender. Voeg het klauwvlees en het corail van de kreeft toe. Meng alles vervolgens tot een homogeen mengsel. Kruid met zout en peper en voeg een snuifje Espelette peper toe.
    Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de kern en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de uiteinden af om een rechthoekige vorm te verkrijgen.
    Maak de radijzen en de rode uien schoon. Snijd de radijzen in vieren en de uien in halve manen.
    Bereid de pekel: 200 ml water, 200 ml azijn, 50 g zout en 50 g suiker. Doe 200 ml water, 200 ml azijn, 50 g zout en 50 g suiker in een kom. Breng aan de kook en giet het over de radijzen en uien. Laat 15 minuten trekken.

  3. Meng de zure room en met 1⁄4 van de tube wasabipasta en. Doe het mengsel in een pipet of een spuitzak.
    Kruid de jonge scheuten met olijfolie en fleur de sel.

  4. Leg de schijfjes avocado op de bodem van het een bord. Plaats er Leg er vervolgens een stuk zalm en een stukje kreeftenstaart bovenop en herhaal deze stap drie keer.
    Bestrijk de zalm en de kreeft met de vinaigrette.
    Leg er voorzichtig de rode uien en de gepekelde radijzen op.
    Voeg een paar puntjes wasabi-crème toe.
    Werk af met wat jonge sla.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • zalmfilets 1 st
  • grof zout 2 el
  • bruine suiker 2 el
  • dille 0.5 bosje
  • gemalen peper 0.5 el
  • kreeften 1 st
  • rijstazijn
  • honing 0.5 el
  • limoensap 0.5 el
  • gember 0.5 tl
  • koriander 0.5 bosje
  • teentje look 0.5 st
  • sjalot
  • Espelette peper
  • koolzaadolie 4 el
  • avocado’s 1 st
  • radijzen 0.5 bosje
  • rode ui 0.5 st
  • water 200 ml
  • suiker 50 g
  • zout 50 g
  • zure room 12.5 cl.
  • wasabi
  • olijfolie 2 el
  • jonge sla 0.5 pakje
  • fleur de sel 0.5 tl
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • zalmfilets 1 st
  • grof zout 2 el
  • bruine suiker 2 el
  • dille 0.5 bosje
  • gemalen peper 0.5 el
  • kreeften 1 st
  • rijstazijn
  • honing 0.5 el
  • limoensap 0.5 el
  • gember 0.5 tl
  • koriander 0.5 bosje
  • teentje look 0.5 st
  • sjalot
  • Espelette peper
  • koolzaadolie 4 el
  • avocado’s 1 st
  • radijzen 0.5 bosje
  • rode ui 0.5 st
  • water 200 ml
  • suiker 50 g
  • zout 50 g
  • zure room 12.5 cl.
  • wasabi
  • olijfolie 2 el
  • jonge sla 0.5 pakje
  • fleur de sel 0.5 tl