Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Makkelijk
15 min.
30 min.

Bereiding

  1. Laat 1 el boter smelten in een stoofpan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de rijst toe en laat al roerend 2 min meebakken, tot hij glazig wordt. Blus met de witte wijn en voeg dan een pollepel warme bouillon toe. Roer voortdurend tot de rijst al de vloeistof heeft opgeslorpt en voeg zo geleidelijk meer bouillon toe tot die helemaal is opgebruikt. Voeg de citroenzeste, 2 el citroensap, de Parmezaan en 2 el boter toe. Meng goed, kruid eventueel bij en hou de risotto warm.
  2. Verwarm de oven voor op 175°C. Kruid de parelhoen met zout en peper, leg het vlees in een ovenschaal, besprenkel met een scheutje olijfolie en bak 30 min in de oven.
  3. Snij het loof van de radijzen en snij ze in rondjes. Laat 2 el boter smelten in een kookpan en bak de radijzen. Kruid ze met zout en peper, strooi er de suiker bij en laat rustig karamelliseren. Giet er 100 ml water bij en breng aan de kook. Laat afgedekt 5 min sudderen en voeg dan de kervel toe. Dien de parelhoenfilets op in plakken gesneden, met de risotto en de radijzen en afgewerkt met plukjes kervel.

Parelhoen maak je klaar zoals een jonge fazant, patrijs of zelfs kip. Het vlees is mals en sappig. Je kan parelhoen bakken of sauteren en het is heerlijk met witloof of appel.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Parelhoenfilets 2
  • Olijfolie

  • Bos(jes) radijzen 1
  • Boter 1 el
  • Suiker 0.50 tl
  • Bosje kervel, gesnipperd 0.25
  • Zout, peper

Voor de risotto

  • Boter 1.5 el
  • Ui, heel fijn gesnipperd 0.50
  • Teentje knoflook, geperst 0.50
  • Risottorijst (arborio) 125 g
  • Droge witte wijn 100 ml
  • Warme groentebouillon 0.5 l
  • Zeste en sap van 1 citroen 0.50
  • Parmezaan, geraspt 15 g