Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Risotto met pesto, krokante zalm en groene asperges

Hoofdgerecht
Weekend
Klassiek
Makkelijk
15 min.
35 min.

Bereiding

  1. Snij de harde onderkant van de asperges weg (ongeveer 3 cm). Snij de stengels in rondjes. Blancheer de topjes kort in gezouten water. Verhit een scheutje olijfolie in een hoge kookpan en fruit de sjalot, de knoflook en de rondjes asperge. Voeg de rijst toe en meng goed. Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
  2. Giet er dan een pollepel warme bouillon bij en laat al roerend sudderen tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Herhaal tot alle bouillon is opgebruikt en de rijst beetgaar en romig is. Schep er de aspergepunten en 2 el pesto door, kruid met zout en peper en voeg het citroensap toe.
  3. Besprenkel de zalmfilets met olijfolie. Giet het paneermeel in een diep bord en kruid het met zout en peper. Wentel er de zalmfilets in. Verhit een beetje olijfolie in een braadpan met antiaanbaklaag en bak de zalm enkele minuten per kant, tot hij krokant is. Verdeel de risotto over de borden, leg er de zalm bij en decoreer met rucola. Strooi er tot slot de pecorino over en serveer.
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen
  • Groene asperges 100g
  • Olijfolie

  • Sjalot, fijngesnipperd 0.50
  • Teentje knoflook, geperst 0.50
  • Riisottorijst 175g
  • Droge witte wijn 60ml
  • Warme groentebouillon 400ml
  • Klein bokaaltje pesto Carrefour 0.50
  • Sap van citroen
  • Zalmfilets 2
  • Paneermeel 4el
  • Handvol rucola 0.50
  • Pecorino, geraspt 1el
  • Zout, peper