Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Makkelijk
15 min.
40 min.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de aubergines overlangs doormidden. Snij elke helft in stukken van 3 cm op 10 cm en leg die in een grote schaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de chilivlokken, 1 el zeezout en royaal veel peper. Roer goed om en leg de stukken aubergine met de velkant naar onder op met bakpapier beklede bakplaten. Bak 40 min in de oven. Haal de aubergine uit de oven en laat afkoelen.
  2. Voor de vinaigrette: mix alle ingrediënten tot een gladde puree.
  3. Snij de kerstomaten doormidden en snij de rode ui in dunne schijfjes met een mandoline. Schik de aubergines op een schaal en breng op smaak met de vinaigrette. Voeg de kerstomaten en de ui toe. Ontpit de granaatappel en bestrooi het gerecht met de pitjes en basilicum. Besprenkel met de olijfolie.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen

Voor de aubergines

  • Middelgrote aubergines, zonder steeltje 1.5
  • Olijfolie 50 ml
  • Snuifje gedroogde chilivlokken 0.50
  • Kerstomaten 60 g
  • Rode ui 0.50
  • Granaatappel 0.50
  • Basilicumblaadjes
  • Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper

Voor de yoghurtvinaigrette

  • Natuuryoghurt 75 g
  • Blaadjes basilicum 5
  • Geroosterde pijnboompitten 10 g
  • Olijfolie 2 ml
  • Grof zeezout 0.125 tl

Nutritionele informatie

394 kcal

31,1 g vetten

17,9 g koolhydraten

15,3 g suikers

9,2 g vezels

6,1 g eiwitten