Name: Gehakt parmentier met gekonfijte eend
Prep time: PT25.0M
Cook time: PT20.0M
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: aardappelen; boter; gekonfijte eendenbouten; sjalotten; gevogeltefond; geraspte gratinkaas; zout, zwarte peper

Bereiding

Verwarm voorzichtig de gekonfijte eendenbouten. Haal de bouten uit de pot en bewaar het eendenvet. Verwijder het vel en ontbeen de bouten en verkruimel het vlees. Hak de sjalotten fijn. Fruit 5 min in 1 el eendenvet. Zet onder met de gevogeltefond en laat tot 2/3 indikken. Voeg het eendenvlees toe en laat nog 15 min verder sudderen.
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Laat uitlekken, schil en pureer. Voeg de boter toe en kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een gratinschotel in met het eendenvet. Schik het vlees erin en bedek met de puree. Bestrooi met gratinkaas en zet 20 min in de oven.

Aperitiefhapje

Rundrollades met chutney van paprika en aubergine

Gehakt parmentier met gekonfijte eend

Bereiding

Belgische producten

Alsook:

Ook heel lekker...