Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.

Télécharger Chrome

Chrome
Safari
Firefox

Varkenskoteletten met puree van groene kool en spekjes met tijmsaus

Name: Varkenskoteletten met puree van groene kool en spekjes met tijmsaus
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Varkenskoteletten; Gerookte spekblokjes; Groene kool; Aardappelen (bloemig); Laurierblad; Takjes tijm; Boter; Gevogeltebouillon; Teentjes look; Peper; Zout

Belgisch

Vlees

Hoofdgerecht

Klassiek

Weekend

Makkelijk

35 min.

20 min.

Bereiding

Snij de groene kool in kwartjes en verwijder het harde middennerf. Snij in fijne reepjes. Blancheer de koolsnippers 5 min. in gezouten water. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Doe de aardappelblokjes samen met de groene kool in een pot met koud water. Voeg een teentje look, een blaadje laurier, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat 20 min. garen op zacht vuur. Giet af en verwijder het laurierblad. Stamp tot een puree. Voeg wat melk en nootmuskaat toe en roer tot een smeuïge puree. Bak de spekblokjes knapperig in wat boter en voeg toe aan de puree.
Doe 2 el olijfolie in een pan en fruit hierin de fijngesneden sjalotjes en look. Voeg 2 takjes verse tijm toe. Blus met gevogeltebouillon. Laat tot de helft inkoken en zeef. Doe het opgevangen vocht in een pan en voeg beetje bij beetje wat boter toe.
Bak de varkenskoteletten in wat boter. Haal de koteletten uit de pan en voeg de tijmsaus toe aan het braadvocht.